大学生团队助力非遗传承：矾山肉燕“共富工坊”托起30余位残疾人就业梦

当传统非遗技艺与青年创新力量相遇，会碰撞出怎样的火花？近日，宁波职业技术学院“燕青π”大学生团队扎根浙江省矾山镇，通过深入调研肉燕产业发展现状，创办“肉燕共富工坊”，不仅让这项百年非遗美食焕发新生，更帮助30余位残疾人实现就业增收，为乡村振兴写下温暖注脚。

调研破局：让传统肉燕“走出深巷”

矾山肉燕素有“肉包肉”的美誉，其薄如蝉翼的燕皮和鲜香弹牙的口感传承百年，但因缺乏现代推广，长期面临“酒香巷子深”的困境。今年初，来自宁波职业技术学院“燕青π”团队走进矾山镇，历时两个月走访非遗传承人、肉燕作坊和当地农户，系统梳理肉燕制作工艺与文化内涵，形成万字调研报告。团队成员发现，肉燕产业虽潜力巨大，却存在品牌认知度低、销售渠道单一等问题，更缺乏与弱势群体就业联动的社会价值挖掘。

“调研不是终点，行动才是答案。”团队负责人王焘表示。在矾山镇政府与肉燕产业园的支持下，团队决定以“公益+产业”模式破局，筹建“肉燕共富工坊”。

工坊筑梦：授人以渔助残增收

工坊选址矾山镇老街，由废弃厂房改造而成。大学生团队与肉燕非遗传承人合作，为残疾人量身定制“阶梯式”培训计划：从燕皮捶打到肉馅调制，手把手教学；同时引入标准化生产流程，确保品质稳定。首批招募的30余位残疾人员工中，既有听障青年，也有肢体障碍者。听障小伙陈力在工坊工作3个月后，已成为捶打燕皮的“能手”，每月增收近3000元。“在这里，我不仅学会了手艺，更找到了尊严。”他用手语“说”道。

工坊采取“保底工资+绩效分红”模式，并设立专项公益基金，用于员工技能深造与生活保障。数据显示，工坊投产半年后，残疾人员工人均月收入提升至当地平均工资水平，部分家庭实现脱贫。

创新赋能：线上线下香飘万里

为打破地域限制，团队依托新媒体矩阵展开立体化推广：拍摄非遗技艺纪录片《一锤一燕总关情》，全网播放量超百万；开设“共富工坊”直播账号，残疾人员工化身“主播”讲述肉燕故事，带动线上销量增长150%；与电商平台合作推出联名礼盒，将肉燕从地方小吃升级为“文化伴手礼”。此外，团队联合高校设计专业开发文创周边，将燕纹图案融入环保包装，吸引年轻消费者。

“这群年轻人用创意和担当，让老手艺成了‘新引擎’。”矾山镇非遗保护中心负责人感慨。如今，“共富工坊”不仅成为当地文旅新地标，更入选浙江省“残疾人就业示范基地”，其“以产助残、以文兴农”的模式为乡村振兴提供了鲜活样本。

眼下，团队正筹划与更多乡村非遗工坊联动，搭建助残就业网络。“我们希望证明，商业向善与非遗传承可以共生共荣。”团队负责人王焘说。这片燕皮包裹的，不仅是肉香，更有人间暖意。